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【正業特約—每周熱文】“2次陰性1次陽性”按“陽性”處理!農業農村部全國開展屠宰環節“瘦肉精”監管行動
農業農村部全國開展屠宰環節“瘦肉精”監管行動
【正業特約—每周熱文】“2次陰性1次陽性”按“陽性”處理!農業農村部全國開展屠宰環節“瘦肉精”監管行動

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農業農村部辦公廳關于印發2019年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測和風險監測方案的通知

各省、自治區、直轄市農業農村(農牧、畜牧獸醫)廳(局、委),新疆生產建設兵團農業農村局,中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛生與流行病學中心、中國農業科學院農產品加工所:

為加強屠宰環節“瘦肉精”監管,強化屠宰環節風險物質監測,有效維護屠宰環節肉品質量安全,我部組織制定了《2019年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案》和《2019年屠宰環節“瘦肉精”等風險監測方案》。現印發給你們,請認真組織開展工作。

農業農村部辦公廳

2019年4月8日

2019年屠宰環節“瘦肉精”監督檢測方案

一、任務分工

(一)屠宰環節“瘦肉精”監督檢測工作由各省(自治區、直轄市)畜牧獸醫主管部門具體實施并自行保障經費。監督檢測任務見附件1。

(二)中國動物疫病預防控制中心負責全國監督檢測數據的匯總分析。

二、樣品要求

(一)樣品范圍

各承擔單位選取本省內屠宰企業,要涵蓋自營、代宰、混合經營等不同經營模式,原則上規模以上屠宰企業(年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業)占抽樣企業總數的70%,小型屠宰企業占30%。

(二)樣品種類

以豬尿為主,兼顧牛尿和羊尿。

(三)采樣方法

參照《動物及動物產品獸藥殘留監控抽樣規范》(NY/T1897-2010)執行。采集待宰豬(牛、羊)尿樣或在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件3、附件4。

三、檢測項目

每份樣品檢測克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質。

四、檢測方法

(一)快速檢測方法

采用“瘦肉精”快速檢測產品進行現場檢測,各承擔單位應當選擇符合質量要求的快速檢測產品,具體可參考中國動物疫病預防控制中心每年公布的屠宰環節“瘦肉精”快速檢測產品性能評測結果。

(二)確證檢測方法

確證檢測參照《豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》(農業部公告第1025號-11-2008)執行。克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動物尿液中的判定值均為0.5μg/L。

五、結果處理

(一)快速檢測陰性結果

現場快速檢測結果為陰性,待宰豬(牛、羊)或其產品可進入下個屠宰生產流程。

(二)快速檢測陽性結果

現場快速檢測結果為陽性或疑似陽性的,應立即進行第二次快速檢測。第二次快速檢測結果仍為陽性的,應立即禁止同批豬(牛、羊)移動,或者封存同批豬(牛、羊)產品,同時向當地畜牧獸醫主管部門報告,并按要求及時采樣進行確證檢測;第二次快速檢測結果為陰性的,需進行第三次快速檢測,第三次快速檢測結果為陰性按快速檢測陰性結果處理,第三次快速檢測結果為陽性按快速檢測陽性結果處理。

(三)確證檢測結果

確證檢測機構應在出具確證檢測報告后2小時內告知送樣單位。確證檢測結果為陰性的,按陰性結果處理,豬(牛、羊)解除禁止移動限制,豬(牛、羊)產品解除封存。確證檢測結果為陽性的,送樣單位在收到確證檢測陽性結果后24小時內向當地畜牧獸醫主管部門書面報告,同時告知被抽樣單位。當地畜牧獸醫主管部門應及時依法查處,對陽性畜及產品按規定進行處理,并及時通報公安機關。對各地檢測結果,我部將以適當形式進行通報。

六、工作要求

(一)加強技術指導

中國動物疫病預防控制中心要做好屠宰環節“瘦肉精”監督檢測技術指導工作。各承擔單位要加強技術培訓,確保操作人員熟練掌握樣品采集和檢測方法。

(二)規范檢測操作

各承擔單位要嚴格按照規程和標準實施監督檢測,認真記錄樣品采集和監督檢測情況。對現場快速檢測陽性的,要及時送有資質的檢測機構進行確證檢測。

(三)強化日常監管

各地要切實強化屠宰環節“瘦肉精”監管,督促屠宰企業落實質量安全主體責任,認真開展“瘦肉精”自檢工作。

(四)及時報送材料

各承擔單位分別于2019年4月底、6月底、9月底和11月底前將監督檢測情況(含本省自檢情況)報中國動物疫病預防控制中心,前三次只需報送監督檢測數據(附件5),第四次報送監督檢測數據和全年監測總結報告。中國動物疫病預防控制中心分別于2019年5月底、7月底、10月底、12月底前將分析報告報我部畜牧獸醫局。

聯系人及聯系方式:

農業農村部畜牧獸醫局      吳學寶 010–59192834

中國動物疫病預防控制中心  李艷華 010–59198971

 010-59198972(傳真)   E-mail:[email protected]

 

2019年屠宰環節“瘦肉精”等風險監測方案

一、任務分工

(一)中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工研究所共同承擔屠宰環節違法添加物及藥物殘留等風險監測的抽樣和檢測工作。中國動物疫病預防控制中心承擔屠宰環節微生物風險監測的抽樣和檢測工作。請各省(自治區、直轄市)畜牧獸醫主管部門協助做好樣品的采集工作。監測任務分工見附件2。

(二)中國動物疫病預防控制中心承擔屠宰環節快檢產品的性能評測工作,中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工研究所協助進行快檢產品抽樣工作。

(三)中國動物疫病預防控制中心負責全國風險監測數據的匯總與分析工作。

二、樣品采集要求

(一)樣品范圍

違法添加物及藥物殘留等風險監測樣品(動物肝臟和尿液)和快檢產品的采集同時開展。以省為單位選擇屠宰企業,兼顧自營、代宰、混合經營等不同經營模式。每省要監測2個以上地(市),每省原則上不得少于8家屠宰場。其中:內蒙古、甘肅、青海、新疆和寧夏5省(自治區)各監測3家牛屠宰企業和3家羊屠宰企業(規模以上牛、羊屠宰企業各2家,小型牛、羊屠宰企業各1家)和2家生豬屠宰企業(規模以上、小型企業各1家),其他省各檢測4家生豬屠宰企業(規模以上、小型企業各2家)、2家牛屠宰企業(規模以上、小型企業各1家),2家羊屠宰企業(規模以上、小型企業各1家)。

微生物風險監測樣品在天津、遼寧、江西3省生豬屠宰場抽取,每省選取生豬屠宰場2家,其中規模以上和小型企業各1家。

(二)樣品種類及數量

每省采集違法添加物及藥物殘留等風險監測樣品120份(肝臟、尿液樣品各60份),每個屠宰場、每類樣品、每次抽樣不得超過5份。

每省全年采集300份微生物風險監測樣品,包括豬肉表面、屠宰工具和環境拭子樣品。

在采集動物肝臟、尿液的屠宰場同時抽取“瘦肉精”快速檢測產品,相同品牌、相同規格、相同名稱、相同生產批號的快速檢測產品為一個樣品。每種試紙條采集50條,每種定量檢測試劑盒采集1盒。

(三)采樣方法

參照《動物及動物產品獸藥殘留監控抽樣規范》(NY/T1897-2010)執行肝臟和尿液的樣品采集工作;參照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則》(GB 4789.1-2010)和《微生物學檢測的胴體采樣方法》(SN/T 4092-2015)開展微生物樣品采集工作。采樣要求和抽樣單見附件3、附件4。

三、監測項目

(一)肝臟樣品

每份肝臟樣品檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅、特布他林、非諾特羅、氯丙那林、妥布特羅、噴布特羅等9種“瘦肉精”類物質,地塞米松、倍他米松等2種糖皮質激素類藥物,阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿等3種抗膽堿類藥物,利多卡因、普魯卡因等2種麻醉類藥物。

(二)尿液樣品

每份尿液樣品檢測氯丙嗪、異丙嗪、安眠酮、異丙嗪亞砜、地西泮等5種鎮靜劑類藥物。

(三)拭子樣品

每份拭子樣品檢測菌落總數、大腸菌群和食源性致病微生物(沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌)。

四、檢測方法

(一)“瘦肉精”類物質

采用《動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯質譜法》(農業部1025號公告-18-2008)。9種“瘦肉精”類物質在動物肝臟中的判定值均為0.5μg/kg。

(二)糖皮質激素類藥物

采用《動物源性食品中糖皮質激素類藥物多殘留檢測 液相色譜-串聯質譜法》(農業部1031號公告-2-2008)。地塞米松和倍他米松在動物肝臟中的判定值均為2μg/kg。

(三)鎮靜劑類藥物

參照中國動物衛生與流行病學中心制標方法《超高效液相色譜-串聯質譜法快速測定動物組織中鎮靜劑類藥物殘留》進行檢測。

(四)抗膽堿類藥物和麻醉類藥物

參照河南省獸藥監察所制標方法《動物性食品中阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿等5種藥物殘留量的測定》進行檢測。

(五)微生物

菌落總數參照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》(GB 4789.2-2016);大腸菌群參照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數》(GB 4789.3-2016)。食源性致病微生物沙門氏菌、彎曲桿菌和李斯特菌以分子生物學篩選方法為主。

五、時間要求

(一)風險監測時間要求

中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工研究所應在2019年上下半年各開展一次風險監測,并于6月30日和11月30日前完成檢測工作。快檢產品性能評測全年開展一次,于11月30日前完成評測工作。

(二)結果匯總時間要求

中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工研究所分別于7月5日前和12月5日前,將2019年上下半年風險監測報告和匯總表(附件6)送中國動物疫病預防控制中心。中國動物疫病預防控制中心分別于7月20日和12月20日前將風險監測分析報告報我部畜牧獸醫局,12月20日前上報“瘦肉精”快檢產品性能評測匯總分析報告。

六、工作要求

(一)中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工所要做好技術培訓,確保操作人員能熟練掌握樣品采集和檢測方法。要嚴格按規定實施檢測,確保檢測結果的科學性、真實性和準確性。

(二)各樣品采集省份畜牧獸醫主管部門要與中國動物疫病預防控制中心、中國動物衛生與流行病學中心和中國農業科學院農產品加工所密切協作,共同做好風險監測樣品的采集工作。

(三)未經我部同意,不得以任何形式發布風險監測結果。風險監測工作中好的經驗做法及遇到的問題請及時反饋我部畜牧獸醫局。

聯系人及聯系方式:

農業農村部畜牧獸醫局           吳學寶010–59192834

中國動物疫病預防控制中心    侯東軍010–59198981

中國動物衛生與流行病學中心 趙思俊0532–85633936

中國農業科學院農產品加工所 單吉浩010–62815881

附件:1.屠宰環節“瘦肉精”監督檢測任務分配表

2.屠宰環節“瘦肉精”等風險監測任務分配表 

3.屠宰環節“瘦肉精”監督檢測和風險監測樣品采集要求 

4.屠宰環節“瘦肉精”監督檢測和風險監測抽樣單 

5.屠宰環節“瘦肉精”監督檢測結果匯總表 

6.屠宰環節“瘦肉精”等風險監測結果匯總表

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